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咖啡店設計/咖啡店設計/咖啡店設計/咖啡店設計/咖啡店設計/

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許多人夢想開一家咖啡店，一間陽光充足的小屋，精心佈置綠植、書本、貓咪、咖啡、甜品，每天清閒優雅地賺錢。

很多創業者想知道開咖啡店到底賺錢嗎？現在的市場環境是怎樣的？其實，關於賺不賺錢並沒有一個準確的答案，因為就算是在同一座城市中，有的咖啡館是賺錢的，而有的咖啡館是不賺錢的。有些咖啡館到了週末，連預約都很難，而有些咖啡館就算是擺出了大力度的優惠活動，也沒有幾個人來喝咖啡。

但不可否認，世界的咖啡市場還是擁有巨大潛力的。隨著人們收入增加，用戶越來越追求喝一杯好咖啡，現磨咖啡正符合我國消費升級的趨勢，其市場份額也將逐步提升。如果你也想要開一家咖啡館，想要賺錢，那麼你必須知道以下這幾件事：

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一、位置決定一切

“位置決定一切”這句話相信大家並不陌生了，選址對於一個店面的重要性不必多說。

不同的地段租金差距巨大，多付出來的這部分房租，可以說是為客戶節省出來的路費加時間成本。星巴克也寧願在高地價的地方租3-7個店面，而不會在不方便的地方安插一個孤島，他們想得清楚：有名如星巴克，也不會有人大老遠的去體驗。

如果你想開咖啡店，但是又不想承受太高的租金，那麼建議至少要選擇小型的社區店。當然也要看城市，社區店比較穩定，旱澇保收，每天收入或多或少，但是不會賠錢，只要用心經營，客人的品質也很高，房租成本又不高。

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二、產品是關鍵

咖啡沒有最好，只有更好，因為每個人的口感喜歡都不同。話雖然這麼說，但是一杯咖啡的品質優劣還是能夠品鑒出來的。現在懂咖啡的人並不少，很多人在挑選咖啡的時候，有一套自己的標準。如果咖啡館的咖啡能夠滿足這些行內人的口味，那麼就不用擔心賺錢的問題了。高品質的咖啡是賺錢的關鍵所在，在整個城市裡面那些品質越高，加上環境好的咖啡館，自然也就更加受歡迎。

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三、提高客單價

咖啡館要賺錢的核心還是提高客單價，提高客單價直接的方法就是加入早餐、午餐，甚至晚餐。與咖啡搭配的有牛排、茶飲、輕食、甜品，甚至有人會加上酒水或者是寵物。

這就是為什麼那些養了各種小寵物的咖啡館，要比那些普通的咖啡館更加賺錢。在這些養了小寵物的咖啡店裡面，顧客除了可以喝咖啡之外，還可以做其他很多的事情。


四、品牌連鎖化

如今的餐飲店都向著品牌連鎖化發展，想要在更短的時間開店，很多創業者會選擇加盟的方式。在對一個加盟品牌進行經營模式以及經營理念的瞭解之後，然後根據自身的實際條件以及資金狀況，選擇合適的投資方案。總部也會通過統計商圈人群畫像、購買力、商圈競爭力、人流量、認知性、建築物構造等資料來確定選址，以及提供關於開店的諸多扶持。

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其實咖啡和飲品就是我們銷售的產品，店員就是技術兼銷售人員，而並非只是守株待兔去等待客人上門和點單。拋開咖啡，就單獨說說其他飲品，在這個市場中，有比你生意差的，暫且不比，但有生意好的，舉個例子：就拿小店與星巴克咖啡來說，很多小店自己覺得咖啡比他們好，他們只不過是連鎖店就靠裝修。但我就問你的其他的部分能不能比過對方，比喝的，比吃的，比服務，有幾樣能比過的。甚至有的店咖啡都比不過，那還談什麼開店，只不過花錢完成自己那一文不值所謂的夢想罷了。還有，即使你的產品和對方不相上下，那人家還是生意好，為何？裝修比不上，服務比不上還是不行。其實仔細看下行業內小店、精品店能夠生存的很好的，哪一個不是把所有的方面做到了極致化，每天都在改變，每天都在去不斷地升級，變好。但還有一個問題，就是什麼叫做好。很簡單，想做哪些人的生意，就要迎合這部分人群的口味。想做同行的生意，做精品的生意，那你就去做精品，研究，想要做大眾的生意，那你就要明白大眾人們需要什麼樣子的出品，而不是一味的去追求專業上的東西，因為他們只是想去喝一杯咖啡或者一杯飲品而已。有些人是想改變一些人去嘗試精品，只有對方接受了你這家店，這個人才可能去改變對方，而不是因為對方說一句咖啡是現磨的麼就去吐槽冷眼相待，這叫做破壞這個行業，不叫對這個行業做貢獻，如果你真的想去做技術，那我勸你們不要去開店，而是去做咖啡研究者，一個是賺錢，一個是花錢，兩碼事。

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服務是一家店的靈魂核心，為什麼這麼說，因為我經歷過一些生意很好的店面，服務做得非常到位，但產品一般的店。確實有一部分人群對於出品要求不高，但是吸引他們的是你的服務，就像是談戀愛結婚，有些情侶在一起可能某一人條件不太好，但是他們還是在一起，這就是態度問題。你要讓客人感受到他在你店消費的價值。這個價值不僅僅是他點你的產品，而是全方面的服務：微笑、微微行禮、注意客人的情緒、說出讓客人舒心的話、關注他每一個細節等等，就是把每一位客人當做在服務自己，不要說憑什麼，因為客人花了那一份的錢，就應該享受這種待遇，還是那句話，就是要做別人做不到的，這叫做差異化行銷。只有做別人做不到你才能獲得客人的關注。

　　說道環境，這就是店面設計裝潢的問題，店面裝修不比豪華鋪張，而是用心就好。乾淨、整潔、細節處理好、客人感受到店內舒適舒心，配上背景音樂，給客人一種放鬆的感覺，這就是店面設計的重點，有時候幾十萬元的裝潢就能做好幾百萬元的效果，這就是咖啡廳。用心去做，沒有做不到的事情（雞湯）。

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推廣這一塊很多人都做過，團購、優惠券、折扣、傳單、廣告、店內搞活動，但就是沒有吧生意搞起來，只是網紅火了一小會就沒人了，歸根結底就是兩點：一、沒有抓住客人的消費心理，無法留住客人；二是針對人群不對；其實推廣是和出品結合起來的，回到上文，就是你想做哪一部分人的生意就要去迎合這些人，做好自己的產品後再去想辦法尋找到這些人引導進來，然後留住。先說團購，現在團購基本人人消費之前都會看看有沒有團購，因為便宜啊，省錢。聰明人會在團購出品上下功夫，因為這是客人最容易接觸的產品，必然不能出一點差錯，可能這一單會少賺一些，但是你會吸引住一位或者一桌客人，店的客源是你利潤的來源。優惠券可以發放到老顧客手中，讓老顧客自己用或者轉交給朋友使用這又是有一定幾率開發了一位新顧客。在適當的時間給客人一些折扣會提升客人對店的好感度。傳單與廣告最主要的作用就是告訴別人，我這開了一家店，店裡的東西好吃好喝又便宜，有空過來消費。店內搞活動提升自己店裡的人氣，讓新老的顧客感覺你的店有人情味，讓沒有接觸過你店的顧客知道你家生意不錯肯定有好的地方刺激他們的消費欲望。總而言之，推廣就是發現新的顧客從而把你的產品銷售出去，你的產品就是咖啡飲品與服務。

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其實總結而言，我覺得做咖啡店就是做生意，就是賺錢，與夢想無關或者說是努力賺錢去完成你的夢想，而不是拿著你那一文不值的夢想去賣錢。換個角度去說，自己去找工作不是去面試人家就會求著你高薪聘請你，而是你得去想辦法讓自己去獲得更高價值，才可以獲得更好的生活。自己的夢想值錢與否在於你自己是不是正確的善待它而並非扭曲觀念本末倒置。態度決定了你的高度
 

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