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火鍋店設計/火鍋店設計/火鍋店設計/店面設計/裝潢設計/品牌設計/室內設計/餐飲店設計
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火鍋店設計成本如何計算:
對於大多數餐飲經驗為零的創業者來說，在開店成本和核算上還不是很清楚，因此要想經營好一家店，不僅僅是看菜色的，也要看投資者對店鋪的經營管理。下面，就以火鍋店為例子，來算一下開店的成本如何核算。
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根據對餐飲市場的經驗來說，餐飲行業成本核算的方法大致有以下幾例公式：

本期耗用原料成本=期初原材料+本期購原料-期末結存原料;

成本價=進貨價÷(出成品率×投料標準或者說數量)，毛利率=(銷售價格-原料成本)÷銷售價格×100%;

銷售價格=原料成本÷(1-毛利率)，或銷售價格=原料成本+毛利額;

銷售價格=原料成本×(1+加成率)，或銷售價格=原料成本+加成額;

加成率=毛利率÷(1-毛利率)，毛利率=加成率÷(1+加成率);

原料價值=毛料價值-(次料數量×單價+下角數量×單價)

精料數量=毛料數量-次料數量-下角數量

進料單價=淨料價值÷淨料數量

成本核算方法，可參考以下幾個要點

1、每天及時收集各廚房的領料單、調撥單、內部招待單等相關憑證，認真進行審核。

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2、對後廚食品原料耗用情況進行分類統計核算

庫房領用：包括從採購物資中領用的冷凍食品、乾貨食品、油等

直入廚房：經過貨物驗收後，直接進入廚房的鮮活食品、蔬菜等

內部調配：因生產銷售需要而臨時調節互撥的食品原料

店面請客：因業務交際往來，加盟火鍋店內部請客吃飯消耗的食品原料

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3、編制“食品成本日報表”

餐飲行業成本核算方法之一，就是制定食品成本日報表
表格內容可包括直撥廚房物料、倉庫領用數量、內部調撥數量，員工餐廳消耗數、食品銷售成本、銷售收入、食品品成本率、調進、當日數、累計數、合計等。
4、每月海鮮火鍋加盟店管理者對庫存食品原料進行盤點，並做到帳目相符，採取“以存銷貨”的方法，對廚房進行盤點，計算出當月食品原料實際消耗總數，保證成本核損的準確性。
5、編制海鮮火鍋加盟店每月成本核算表格，反映店面當月食品實際本額、成本率、上座率以及人均消費額等情況。
6、根據加盟火鍋店當月食品成本情況，編寫分析報告，並將其彙報給火鍋加盟店的經營管理者。
以上是針對火鍋店設計以外的營銷成本概念分析
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另外以下是在經營店面知識上與心態上的幾項分析

第一，創業者要學會開源節流。

　　一般人開店創業後面臨的問題不外乎是如何開源和節流，以創造更大利潤。大致說來，開源就是想辦法吸引客人上門，不過在“攘外的同時，也要安內”培訓員工，以免因人才的快速流動而影響生意;節流當然就是以少量的資源創造最大的利潤。因此，我們提醒忠實的客戶是利潤的來源，店主應瞭解客戶的種類、掌握新舊客戶，同時思考如何爭取客戶、滿足客戶。在心態上，開店創業主應主動、真誠、關懷客戶，並與他們建立情誼，商店才能具有魅力。想要賺錢，就必須讓商店的賣嘗商品、服務魅力四射，搭配促銷活動才能成功，遵循以下開店法則，讓你旗開得勝。

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第二，創業者要學會維護賣場

　　開店創業前，店主都以針對賣場做了一番規劃，儘量呈現出最吸引人的店面裝修，不過，開店後，不能對這一方面掉以輕心，應時時維護它，才能使你的賣場永遠抓住客戶的視線。

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第三，創業者要學會追求商品魅力

　　現在的消費者都喜歡“俗、大腕、滿意”的商品，除非是品牌的支持者，否則同等的商品除了要比價位、性質外，還要比誰的功能多、效果好。因此，我們認為未來不管是誰的天下，有一點是可以確定的―――“更完美的服務”，也就是重“質”重“量”，再加上適當的“精神服務”。再商品部分，就是品質並重。

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第四，創業者要學會提高服務品質

　　創業開店的賣嘗商品的魅力有了，再就是提高服務的品質，也就是員工要讓客人覺得店裡面的每個人都很友善，上門消費是種享受。

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第五，創業者要學會定期舉辦促銷

　　促銷往往是最直接、最有效的提高業績的方式，尤其在看似景氣、消費卻下滑的內冷外熱之時，促銷更顯重要，可增加新鮮感。我們建議，最好依店家的業績決定促銷方式，才能發揮效用。例如屬於計劃性購買的和衝動性購買的商店，促銷方式就大異其趣。

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第六，創業者要學會如何留住員工的心

　　員工的良莠、穩定性對一家店的影響很大，尤其是在開店創業初期，而開店創業中後期則可能面臨員工被挖牆角的情況，因此，我們提醒;如何抓住員工的心，就成為當小老闆的必修課程。有些員工並不是非常在意領多少錢，而是在乎有沒有成長，如果老闆只忙於賺錢，而忽略員工，員工的心力就會大減。想要留住員工的心當然就要激發員工的鬥志，讓員工覺得滿足，他們就會努力工作，力求有所表現，這時老闆如果順勢再補句話：“今天辛苦了，要好好愛惜自己的身體，不要太勞累了”。便可以讓員工更加賣力。
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