在這之前你必須都要有開店前應有的認知， 許多人想自行創業過度理想化與盲目樂觀的現象，只想到開店完美的最佳表現狀況，能收到現金當個快樂的投資者， 亦或是不想被老闆壓榨的員工也好 都不能忽略開店的必經過程。
1. 我是不是一個有責任感的人？開店非一天兩天的過程，不乏長時間經營店面，上下打理整個開店過程 最早出門開店，最晚收工打烊等瑣碎雜事
2.我是否勇於承擔風險與失敗？失敗的人找藉口，成功的人找機會，不會為自己的錯誤找理由，勇敢面對與解決問題改變現狀
3.我是否有毅力堅持到底？做快樂的事永遠不嫌累，做不快樂的事永遠感到累，熱情絕對是一個人堅持下去的理由， 你對創業開店的熱情絕對不能建立在短期收益的數字上
任何過程中你所面對的事情，不外乎人、事、時、地、物上面 開店中必須要面對的當然是人，作事容易做人難，怎麼管理人就是一門高深學問， 棒子(罰)與蘿蔔(賞)如何拿捏得恰恰好需要智慧與經驗累積。
面臨客戶的批評與意見是否願意客觀檢討與改進，不是單方面的只顧自己的感受
面對地點租金過高房東漲價問題時，該如何變通。Ｂ方案/Ｃ方案該如何佈局
面臨成本過高物料上漲的同時，該如何開源節流，減少不必要的物料損耗
產品如何同中求異，異中求同。老酒如何新賣，再創商機。沒有創新的產品就無法產生純在的價值， 透過包裝與設計產生消費黏著力，才是作為投資者的最高目標
開店是長期的抗戰，若無穩定的財務槓桿平衡，很容易形成經營缺口，導致經營危機
沒有完善的經營策略，會行成一種跟風者，市場的風怎麼吹，我就跟著走的壞現象， 沒有中心思想，沒有前瞻想法，有可能成為短利投資的經營者 ，很快就成為創業的犧牲者。
1.裝潢設計能力：好的店面裝潢設計師能用獨到的眼光營造時下所趨的造型迎合客戶口味
4.精算能力：錙銖計算掌握每個投資數字，該花則花，不該浪費則省的能力
5.行銷能力：養兵千日用在一時，兵強馬壯產品一流，卻不懂如何將產品售出，也是枉然
6.研發能力：觀察競爭對手的優缺點，進而提升為自己的研發優點
1. 該怎麼計算開店成本(以早午餐店面為例)：以下數字為概估情形
Ａ.店租=50,000元 (好地點等於人潮多，租金相對貴)
Ｂ.人事費=店長一名40,000+正職人員2名x30,000元=60,000+六日假日八天ＰＴ人員兩名=38,400元
人事費用共計金額為＝138400元（人才是公司的資產與後盾，老闆親力親為有可能將客人的服務品質降低）
西式早餐開店第一個月營業所用食材+物料成本約在35%費用約=306,000（因環境的不同、食材的不同進貨成本也不同）
Ｃ. 例如：食材囤貨肉品蔬菜+大大小小紙盒、紙袋包材印刷費用....等等（公板物料可以少量進貨減少資金負擔與囤貨空間）
D.水電費月平均約=15,000（採用省電變頻機器或增加排風扇等減低耗電）
E.行銷廣告管理費=16,000（廣告分長期投資=ＳＥＯ自然排序，中期投資=部落客，快速投資=關鍵字投放） ，一般業主因為不懂廣告投遞效果與方法，病急亂投醫，導致錢花在不該出現的位置達不到成效，就毅然決然斷掉行銷費用，這也拉長了時間讓客人無法快速認識你的媒介，非常可惜。
Ｆ.裝潢工程+空間品牌設計+餐飲冷氣設備月攤提費用，以總價200萬計算，承租三年計算=2,000,000除以36個月=55,555元 。(裝潢設計是給人的第一印象，如何在醒目的外觀中選擇走進這家店，你我都可想而知！如果是一樣的消費金額，當然挑好的店面享受 )
總計：50,000+138,400+306,000+15,000+16,000+55,555=580,955
Ａ.總計：50,000+138,400+306,000+15,000+16,000+55,555=580,955以上費用
每月必須支付總額580,955元，扣除30天營業時間後=19,365元/這是每天打平的金額銷售
也就是說在尚未獲利之前，“店長”就是自己的狀況下，還可以賺到四萬塊薪水
◎如果19,365元除以每人最低消費為80元早餐=當日消費人數要有242人
◎如果19,365元除以每人最低消費為150元早餐（套餐模式）=當日消費人數要有129人
◎承租店面空間座位數目前設定為21位轉變成30位，所計算的翻桌率與利潤就截然不同囉～
◎早餐店菜單的單價設計上，也盡量促使客戶購買搭配飲料咖啡或炸物等配套優惠套餐來增加總額，有助於因為來客率減少、翻桌率減少所帶來的衝擊
所以，綜合以上Ａ/Ｂ/Ｃ/Ｄ所必需花費的預算中，剔除並精簡不必要的支出或人力，更簡化操作ＳＯＰ流程，控管物料的浪費都是增加利潤的好方法
四、行銷須知：嚐鮮的客人分為兩種：第一、過路客與當地住戶，佔消費的總額約60％。第二、網路客，經由網路搜尋慕名而來饗宴。台語有句諺語叫做：『近廟輕神』離家近的廟怎麼會靈驗，但是就有大批信眾會慕名前來參拜，這是哪招？因為口耳相傳，一傳十十傳百就是口碑行銷。信眾會千里迢迢來參拜，就是衝著大家都說牠靈。附近的民眾也許都沒外地人這樣的虔誠。 這就是行銷的力量，口碑行銷！
◎長期投資ＳＥＯ自然排序：將關鍵字“早午餐推薦”當為首要目標，透過長期優化與管理，“早午餐推薦”一搜尋馬上就能看到您的專業與精彩報導，成為早餐界最被推崇的代表性店家。
◎中期投資=部落客：透過多位部落客寫手，ＩＧ與粉專人潮在中期三至四個月之間的時間播放，以達到一定的流量與曝光
我想 除了畫面吸引人之外，你所想訴求的品牌與設計帶給人們感受的是什麼？這絕對是最重要的一件事。以美吉寶早午餐店為例：前期提案過程中，我們會問到以下幾件事情：第一、您的菜單客單價是多少？第二、您的客群是哪種？第三、你的餐點規格是哪種？第四、你主攻的產品是什麼？第五、你想走直營模式、單店模式還是加盟模式？第六、你坪數要找多大？第七、你裝潢預算大約給多少？
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